Le principal objectif de la Chaire de recherche sur l'obésité consiste à élaborer un programme de recherche sur l'obésité centré sur les activités de recherche du récipiendaire, en collaboration avec ses confrères de l'Université Laval et d'ailleurs au Canada, aux Etats-Unis et en Europe.

La Chaire contribue également à la formation de personnel hautement qualifié dans un contexte multidisciplinaire et créatif à l'aide de son programme de formation.

La Chaire tient son prestigieux Symposium scientifique annuel, qui regroupe à Québec des chercheurs reconnus au niveau international pour discuter de sujets de pointe en recherche sur l’obésité. En complément, la Chaire présente régulièrement les "Conférences Scientifiques Desjardins" qui s'adressent tant à un auditoire de chercheurs et de cliniciens qu'aux professionnels de la santé.

Finalement, la Chaire poursuit le développement de son site internet bilingue, qui présente du matériel éducatif à un public élargi sur les causes, les complications et le traitement de l’obésité.